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Côte De Nuits-Villages Domaine du Préau
Côte De Nuits-Villages Domaine du Préau
Origine géographique
Ce domaine possède un vignoble situé sur la partie Nord de la Côte de Nuits plus particulièrement sur le village de Brochon qui est voisin de Gevrey-Chambertin.
Sol
Les climats reposent sur des terres brun-rouges du piémont : les limons descendus du versant et mêlés de cailloux calcaires.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
Robe
Belle couleur rubis intense.
Nez
Premier nez avec des fruits à noyau comme la cerise et la prune et quelques notes de fond de cacao.
Bouche
Belle structure, tannins souples et légers où l’on retrouve la cerise suivie d’une touche de cacao et de café.
A boire avec
Dégustez-le avec des plats typiquement bourguignons, il sera à l’aise avec des œufs en meurette, du bœuf bourguignon, du coq au vin et autres gibiers cuisinés. Côté fromage, il accompagne les fromages délicats comme le Saint-Félicien, un brie fermier ou un Pont-l’Evêque.
Servir à
14 à 16 °C.
Temps de garde
De 3 à 5 ans.
