Située en Bourgogne centrale, dans la partie sud de la Côte de Beaune, la vigne de ce 1er cru est située sur le coteau au sud du village de Chassagne-Montrachet.
SolLes vignes s’épanouissent sur un sol en pente, orienté est sud-est, à dominant argilo-calcaire sur éboulis calcaires.
Encépagement100 % Chardonnay.
VinificationVinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 35 à 40% en fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent de la complexité au vin.
RobeJaune paille avec des reflets dorés.
NezFrais et légèrement mentholée, il révèle des notes de fruits jaunes bien mûrs avec une légère pointe épicée de clou de girofle.
BoucheIntense avec une agréable rondeur, il possède une belle structure charpenté mettant en avant des arômes de fruits mûrs qui évoluent avec le temps sur des nuances de fruits secs et d’épices.
A boire avecIl s’accordera à merveille avec une darne de saumon à la crème d’aneth, des rougets grillés au fenouil, un soufflé au crabe ou du poulet sauté au lait de coco et ananas confit. Côté fromage, il sera à l’aise avec du Comté 18 mois ou du Beaufort.
Servir àEntre 12 et 14°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.