Chablis Grand Cru Les Clos

Chablis Grand Cru Les Clos

Origine géographique

Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.

Sol Argilo-calcaire du Kimméridgien, Jurassique supérieur avec marnes très tendres et très claires en affleurement. Les terrains sont de forte pente (30 à 40%) et exposés à l’Est.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées avec élevage en fûts dont 15 à 30 % maximum de fûts neufs afin d’assurer une belle tension minérale à ce grand cru.

Robe Superbe robe dorée intense.

Nez Beaucoup de fraîcheur avec des nuances florales délicates comme la rose, une touche fruitée avec le raisin blanc et le litchee sur un fond minéral.

Bouche Ample et soyeuse avec un bel équilibre et une certaine élégance.

A boire avec Il agrémente tous les produits de la mer comme un soufflé au crabe, une langouste grillée ou une saumon gravlax mais aussi la vollaille truffée et les petits gibiers. Côté fromage : un chèvre sec ou un vieux parmesan complètera parfaitement ce grand cru.

Servir à Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.

Temps de garde De 5 à 7 ans.