Chablis Grand Cru Blanchots

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Chablis Grand Cru Blanchots

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Origine géographique
Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.
Sol Etage du kimméridgien du Jurassique supérieur avec fortes présences de marnes très dures, parfois colorées d'ocre et fortement fossilifères.
Encépagement 100 % Chardonnay.
Vinification Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées avec élevage en fûts dont 15 à 30 % maximum de fûts neufs afin d’assurer une belle tension minérale à ce grand cru.
Robe Belle robe dorée et brillante.
Nez Beaucoup de minéralité, des notes balsamiques qui évoluent vers des nuances de florales de tilleul et de lys.
Bouche Soyeuse et généreuse avec grande harmonie se prolongeant sur une finale très minérale légèrement iodée et fumée.
A boire avec La cuisine japonaise à base de poissons crus (sushis, makis, sashimis). De même, de belles viandes blanches grillées ou en cocotte seront parfaites et pour finir des fromages doux comme des petits chèvres frais ou de la faisselle au miel.
Servir à Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.
Temps de garde A boire dans sa jeunesse sur le fruit ou à garder jusqu’à 3 ans.
Chablis