Français
Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Domaine Pascault
Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Domaine Pascault
Origine géographique
Les vignes de Hautes Côtes de Nuits de ce domaine se situent dans les coteaux à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits.
Sol
Ce vignoble se trouve sur un sol argilo-calcaire, varié sur des roches calcaires des Jurassique moyen et supérieur.
Encépagement
100 % Chardonnay.
Vinification
Vinification en cuves thermorégulées à 20 °C pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Elevage sur lies et bâtonnage majoritairement en cuves pendant 10 à 12 mois.
Robe
Belle couleur jaune pâle cristallin.
Nez
D’une belle intensité, son bouquet met à l’honneur des notes végétales d’humus et de champignon blanc et des nuances de fleurs blanches.
Bouche
Doté d’une belle charpente, ce vin est caractérisé par une belle fraîcheur où l’on retrouve des nuances de fleurs blanches avec une finale aromatique avec une touche de baies de genièvre.
A boire avec
Dégustez-le avec des poissons délicatement cuisinés comme un médaillon de lotte à l’aneth ou un filet de truite mariné mais aussi coquillages et crustacés tels des gambas sautées au curry. La volaille grillée ou en sauce saura également mettre en valeur sa palette aromatique.
Servir à
Entre 10 et 12°C.
Temps de garde
A boire dans la jeunesse sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
