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Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Domaine de la Roche aux loups
Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Domaine de la Roche aux loups
Origine géographique
Ce vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situe au Sud de la Côte d’Or près du village de la Rochepot en Côte de Beaune.
Sol
Sur un sol argilo-calcaire (appartenant aux roches jurassiques), le vignoble est planté en coteaux et exposé Sud- Est.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne.
Robe
Jolie robe rubis aux reflets grenat.
Nez
Son bouquet dévoile des notes végétales de fleur de cassis et de groseille avec quelques notes d’épices.
Bouche
Belle matière avec une structure tannique équilibrée et un léger boisé sur la finale.
A boire avec
Savourez-le avec une cuisine du terroir : bœuf bourguignon, andouillette au chablis, parmentier de canard aux herbes de provence ou une belle assiette de charcuterie (jambon pata negra, viande des grisons, saucisson corse). Pour le plateau de fromage, pensez à l’associer à du Cantal entre deux ou une tomme de Savoie.
Servir à
14 à 16 °C.
Temps de garde
A boire de préférence dans les 3 ans pour préserver sa fraîcheur.
