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Chablis l’Orangerie Vieilles Vignes
Chablis l’Orangerie Vieilles Vignes
Origine géographique
Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.
Sol
Sols bruns calcaires sur marnes de Pernand argoviennes (calcaires de l’oxfordien moyen, jurassique).
Encépagement
100 % Chardonnay.
Vinification
Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées et un élevage sur lies pendant 6 à 8 mois, qui va lui apporter structure et rondeur. Elevage en cuves durant 10 mois sur lies fines.
Robe
Belle couleur jaune paille aux reflets argent.
Nez
Le nez est frais, élégant et typé kimméridgien mettant l’accent sur des notes iodées et minérales.
Bouche
En bouche, l’attaque porte sur fruit croquant avec une structure harmonieuse et une finale minérale.
A boire avec
Accord classique : Plateau de fruits de mer. Accord atypique : Ceviche aux fruits exotiques.
Servir à
Entre 9 et 11°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.
Temps de garde
A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.
