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Bourgogne Chardonnay AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Bourgogne Chardonnay AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Origine géographique
Les vignes proviennent de sélections parcellaires d’appellation Bourgogne situées principalement en Saône et Loire, Côte de Beaune et Yonne.
Sol
Les sols sont tous argilo calcaires avec une diversité des terroirs sur un axe Nord-Sud avec une exposition et altitude variée qui est à l’origine d’une très belle complexité aromatique de ce vin.
Encépagement
100 % Chardonnay.
Vinification
Vinification en cuves thermorégulées à 20 °C pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Elevage sur lies et bâtonnage majoritairement en cuves pendant 10 à 12 mois.
Robe
Belle couleur jaune pâle aux reflets brillants.
Nez
Très frais avec un nez expressif, laisse paraitre des touches balsamiques et mentholées.
Bouche
Bouche franche et droite qui révèle une maturité assez poussée.
A boire avec
Il s’accordera parfaitement avec une darne de saumon à la crème, du jambon persillé, un risotto aux gambas et toutes les volailles cuisinées. Côté fromage, il sera mis en valeur par un Ossau-Iraty ou un gruyère de Savoie.
Servir à
Entre 10 et 12°C.
Temps de garde
A boire dans la jeunesse sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
