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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Grand Perthuis”
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune “Grand Perthuis”
Location
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Beaune, à une altitude de 300 à 400 mètres.
Soil
Sur un sol argilo-calcaire (appartenant aux roches jurassiques), les orientations des vignes varient du Sud à l’Est, captant un maximum de soleil.
Grape variety
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage : 85% en cuves et 25% en fûts de chêne durant 10 à 12 mois.
Robe
Rouge soutenu aux reflets rubis.
Nose
Premier nez à l’odeur boisée avec une dominante de fruits rouges qui évoluent vers des notes d’épices douces.
Palate
La bouche a une belle structure en bouche avec des tannins à affirmer. Structure épurée et agréable.
Serve with
Accord classique : Canard aux cerises. Accord atypique : Tacos au porc effiloché et salsa à la mangue.
Serve at
Entre 14 et 15°C.
Cellaring potential
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.
